Fish Market Panama City

Na terugkomst op Panama Allbrook AIrport zijn we eerst naar de Magnolia Inn terugekeert om te horen wat er met onze booking voor de laatste nacht gebeurt is. Bij aankomst krijgen we te horen dat Unico travel voor ons een nieuw hotel in de buurt van het huidige heeft georganiseerd.

El Casa Antigua blijkt voor de laatste nacht in Panama ons onderkomen te zijn. Een vergelijkbaar hotel waarbij we een suite en ontbijt krijgen. Na eerst onze spullen geparkeerd te hebben gaan we op weg naar de vismarkt.

Het druppelt een beetje en we wandelen er via de nieuwe boulevard heen. Gelukkig is de vismarkt grotendeels overdekt want het begint inmiddels behoorlijk te regenenen. Op deze markt worden alle gevangen dieren uit de Panama omringende zeeen en rivieren aangevoerd. Regels over beschermde dieren (bijvoorbeeld haaien of exotische vissen) worden niet gehanteerd.

Er zijn diverse marktkooplui die op de bekende luide wijze hun producten aanprijzen en zo fraai mogelijk de vissen hebben uitgestald. Kreeften, krabben, octopussen, schelpen, noem het maar op het is er te vinden.

 

 

 

 

Na een tijdje rond gewandeld te hebben krijgen we zin in Ceviche en zoeken een tentje op waar dat vers verkocht wordt. Ceviche is een rauwe-visschotel die populair is in Panama en Costa Rica. Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. De vis wordt eerst gemarineerd met citroen, limoen soms zure sinaasappel. Hier worden gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout. Het gerecht wordt meestal aangevuld met zoete aardappel, avocado, mais en sla. Aangezien het hier om een gerecht met rauwe vis gaat is het belangrijk dat voldoende tijd wordt genomen voor het marineren zodat de bacteriën en parasieten in de vis gedood worden. Een verkeerde bereiding kan makkelijk leiden tot voedselvergiftiging. In de tijd dat er nog geen koeling bestond werd de vis meteen gemarineerd nadat deze gevangen was.

De eettentjes bij de vismarkt staan bekend om hun goede kwaliteit Ceviches dus ad random gaan we aan een tafeltje zitten en kiezen een bakje met ceviche. Heerlijk is het en verfrissend !

 

 

 

Na dit heerlijke hapje wist Marina toegang te krijgen tot de haven waar alle vissers hun gevangen producten aan wal brengen.

 

Het is een komen en gaan van scheepjes die allemaal zo snel mogelijk hun producten aan wal willen brengen. Vele kodakmomentjes later besluiten we terug te slenteren en kunnen we ons opmaken voor de avond; we gaan eten bij een tent die Grapes heet. Daar ga je Chique eten en moet je ruim van te voren reserveren want dit is de locatie om te dineren in de Casco Viejo.

Het reserveren is in goede handen van Marina die heeft reeds in het begin van de week dit geregeld dus we kunnen mooi vanavond al aanschuiven aldaar. Om zeven uur melden we ons en worden we naar onze tafel gebracht.

 

 

 

We hebben een fantastische avond met een top menu en heerlijk ongeneerd mensen kijken.

Morgen weer vroeg op want we gaan het Panama kanaal bevaren……Pura Vida